I 2015 ble det utarbeidet en rapport om status for restaurantbransjen i Bergen (utført av PwC). I 2020 ble det gjort en ny ståstedsanalyse av Matbyen Bergen (utført av Oxford Research).
I rapportene er det innhentet statistikk, gjennomført spørreundersøkelser, i tillegg til at sentrale aktører i restaurantbransjen i Bergen er intervjuet om utfordringer og muligheter for bransjen.
I 2015 var en av konklusjonene at over 90% av restaurantene rapporterer om at de sliter med å rekruttere kvalifisert personell. Samtidig rapporterte restaurantene om økt samarbeid tvers av restauranter, og økt fokus på matkultur og mattradisjoner som to muligheter for en styrket restaurantbransje i Bergensregionen.
I 2020 var dette hovedkonklusjonene:
– Flere jobber på restaurant, restaurantbransjen vokst med 26 % fra 2014 til 2018
– Lav driftsmargin, i Bergen kun på to prosent, lavest av de største norske byene
– Covid-19 skapt en vanskelig situasjon for restaurantene i Bergen, omsetningsnedgang
– Godt samarbeid mellom restauranter
– Positivt for Matbyen med nye, gode restauranter, stor bredde og Michelinstjerne
– Økt interesse for lokalmat hos restauranter og privatkunder
For mer, se hele rapporten fra 2020 her:
https://www.bergen.kommune.no/publisering/api/filer/T547062103
Rapporten fra 2015 finner du her.Last ned
I rapportene er det innhentet statistikk, gjennomført spørreundersøkelser, i tillegg til at sentrale aktører i restaurantbransjen i Bergen er intervjuet om utfordringer og muligheter for bransjen.
I 2015 var en av konklusjonene at over 90% av restaurantene rapporterer om at de sliter med å rekruttere kvalifisert personell. Samtidig rapporterte restaurantene om økt samarbeid tvers av restauranter, og økt fokus på matkultur og mattradisjoner som to muligheter for en styrket restaurantbransje i Bergensregionen.
I 2020 var dette hovedkonklusjonene:
– Flere jobber på restaurant, restaurantbransjen vokst med 26 % fra 2014 til 2018
– Lav driftsmargin, i Bergen kun på to prosent, lavest av de største norske byene
– Covid-19 skapt en vanskelig situasjon for restaurantene i Bergen, omsetningsnedgang
– Godt samarbeid mellom restauranter
– Positivt for Matbyen med nye, gode restauranter, stor bredde og Michelinstjerne
– Økt interesse for lokalmat hos restauranter og privatkunder
For mer, se hele rapporten fra 2020 her:
https://www.bergen.kommune.no/publisering/api/filer/T547062103
Rapporten fra 2015 finner du her.Last ned